[홍대맛집] 더블스프로 즐기는 곤부스이 츠케멘, '라멘바시코우' (feat.차슈 스테이크 모음)
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제 블로그 맛집 관련 글을 읽으시기전에 읽어주세요.
1. 개인적으로 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 포스팅합니다. 광고는 일절 받지 않습니다.
2. 맛이란 개인이 주관적으로 느끼는 감각이기에 개개인이 느끼는 맛이 다를 수 있습니다. 제 글들을 읽어보시고 본인이 지향하는 방향과 맛집 리스트업이 비슷하다면, 제가 포스팅하는 생소한 식당들도 분명 만족하시리라 믿습니다.
3. 너무 대중적인 맛집은 선호하지 않습니다. 이미 제 블로그 글이 아니더라도 충분히 노출되셨을 것이라 생각합니다.
4. 저의 취향에 대해 간략하게 스펙(?)을 첨부하니 보시고 비슷하다고 생각하시면 즐찾하시면 분명 맛집 찾는데 도움이 되시리라 생각합니다.
☞ 스펙 : 180cm / 90kg
☞ 양 : ★★★★☆ (성인 기본보다 잘먹습니다. 모든 식당 메뉴 특으로 주문.)
☞ 맵찔이 정도 : ★★☆☆☆ (매운 맛 좋아하지만, 어느 식당이나 최고 매운맛은 못먹음. 땀 많이 흘림.)
☞ 모험가정신 : ★★★★☆ (고수 포함 각종 향신료는 잘 먹으나, 개인적으로 혐오스런 재료는 못먹음. Ex) 벌레)
☞ 육식성 : ★★★★★
☞ 가성비 : ★★☆☆☆ (여행에서는 꼭 먹어봐야할 건 비싸더라도 먹어보자는 주의. 평소는 가성비.)
☞ 특이사항 : 음주/흡연 안함.
☎ 기타 욜의사에 대해 더 알고싶은 스펙이 있다면 성심성의껏 답변드리겠습니다.
PROLOGUE
어느덧 개점한지 시간이 꽤 지난 라멘바 시코우. 오픈 초기부터 핫한 곳이었지만 이제는 각종 유튜브 및 인플루언서들에게 회자되며 명실상부 국내에서 가장 핫한 라멘집이 되었습니다. 초반부터 꾸준히 다니다보니 저도 꽤나 많이 다녀오게 되었다는.. 맨 처음엔 웨이팅이 힘드니 전 메뉴만 맛보자로 시작해서 이제는 몇바퀴를 돈건지도 모르겠다는.. 그런데 정작 가장 가고 싶었던 요아케와의 콜라보는 또 못가게 되어서 정말 안타깝습니다.
자주 가는 곳인만큼 저 나름대로 즐기는 방법을 연구하게 되었는데요, 오리를 프렌치 방식으로 굽고 스미비 향까지 입히는 모습을 보고 통으로 스테이크로 받아볼 수 없을까에서 시작한 오꼬노미가 인친분들도 경험해보시고 호평을 해주셔서 시코우에 첫 턴에 들어가서 오리스테이크를 먹는게 약간 챌린지 같이 되었다니..ㅋㅋ 묘한 기분이 듭니다.
아무튼 자주 가는 곳인만큼 저 나름대로 즐기는 방법을 연구해서 일상의 스트레스를 날리는 용도로 시코우를 방문하고 있어서, 어떤 분이 보실 때는 다소 과할 수가 있으나 저 나름대로 허튼 짓 안하고 나름 즐기는 스트레스 해소라고 귀엽게(?) 봐주시면 감사하겠습니다. 그래서 이번에 소개해드릴 저의 스트레스 해소 방법은 두가지인데요, 하나는 이미 먹을대로 먹어본(?) 오리 스테이크를 넘어선 '닭정육 스테이크'와 본토에서 가끔 보이는 두가지 종류의 츠케지루를 동시에 즐기는 '더블 스프 곤부스이 츠케멘' 입니다 하하.
본격적인 메뉴 탐방
츠케멘을 주문하면 내어주시는 함초소금. 그리고 일반 스프라멘과는 달리 받침 접시가 없습니다. 일반 생수가 아닌 녹차우린물을 내어주시는 점도 바뀐 점 중 하나. 기물들을 이번 도쿄 출장 때 또 다수 리필 및 구입하셨다고합니다.
마침 첫 턴이라서 차슈를 진공팩킹하는 모습도 눈앞에서 볼 수 있었네요. 보기만해도 먹음직스러워보입니다. 시코우의 차슈들 참 맛있죠. 그래서 저도 여러번 추가하게 된다는..
곤부스이 츠케멘은 츠케지루보다 곤부스이에 담긴 면을 먼저 내어주십니다. 시코우의 다시마진액은 진득하지 않고 다소 묽은 타입. 하지만 묽다고 감칠맛이 적을까 걱정하는 것은 기우입니다.
평채를 써서 면선이 더 안이쁘게 담길거같다고 걱정을 하셨는데, 제가 볼땐 이전보다 더 나아진 것 같습니다 ㅋㅋ 처음에는 면만 살짝 먹거나 함초소금을 뿌려서 먹어봅니다. 고소한 풍미가 좋고 씹는 맛도 좋습니다. 츠케멘은 그래도 오랜만에 먹어서 그런지 또 새로운 느낌이네요.
그리고 함께 시킨 저만의 차슈 모리아와세.. 츠케지루에 기본적로 들어가는 토핑도 따로 내어주시길 부탁드렸습니다. 온도감에 조금 더 도움이 되지 않을까 싶어서 ㅎㅎ 우선 오리 차슈를 스테이크로 요청드렸구요 (+7개, 21,000원) 지등심 차슈는 네 장 추가드렸습니다. 따로 플레이팅을 부탁드렸더니 이런 멋들어진 플레이트에 담아주셨는데 조리용 핀셋으로 조심스럽게 담아주셔서 더욱 파인다닝스러웠다는.. 오렌지 필과 소금을 곁들여 먹으면 더 맛있어서 같이 내어주십니다.
오.. 오늘 뀌숑 정말 좋네요.. 개인적으로 이상적이라 생각하는 익힘입니다. 전날부터 이거 먹으러간다고 선전포고 하고 온터라 기대도 컸는데 기대만큼 맛도 좋았습니다.
정신없이 스테이크 사진 찍다보니 나온 더블 츠케지루. 왼쪽이 시오구요, 오른쪽이 쇼유입니다. 나올때부터 향이 장난아닌데.. 이날 츠케지루 정말 범상치 않았습니다. 온도감도 이전보다 더 높아서 좋았구요, 물론 향이 날아간다고 사장님은 싫어하시지만 ㅋㅋ
이전에는 시오가 좀 더 제 취향이었다고 포스팅했었는데요, 이날은 쇼유가 정말 미쳤습니다. 간장 블렌딩을 어떻게하신건지 츠케지루가 너무 맛있어서 따로 숟가락으로 떠먹을 정도였어요 ㅋㅋ 쇼유 라멘이 유명한 시코우에서 쇼유 스프를 정말 많이 먹었는데 이 츠케지루는 달랐습니다.
치유의 향이 독보적인 시오 츠케지루도 한 컷. 진하고 맛이 좋았으나 이날은 개인적으로 쇼유 쪽 손을 들어줄 수 밖에 없는 엄청난 맛이었습니다. 참고로 그릇 이빨나간게 아니라 원래 저런 디테일이 있는 기물입니다..ㅋㅋ
상대적으로 결이 달라 덩그러니 따로 나온 목살 차슈찡..
다시 담아봐도 정말 만족스러운 장면이네요 ㅎㅎ 라멘집에서 누릴 수 있는 최고의 호사가 아닐까 싶습니다. 기본 면도 맛있는데다가 제가 좋아하는 차슈들도 듬뿍.. 게다가 츠케멘도 시오를 먹을까 쇼유를 먹을까 고를 필요 없이 번갈아 가면서 원하는 걸 찍어먹는 호사.. 이제 유튜브 때문에 대기가 길어져서 당분간 오기 힘들어도 여한이 없습니다..(다음 방문 날짜를 고르며..)
이건 그 전에 사장님꼐 따로 부탁하고 방문드렸던 닭 정육 차슈 스테이크! 개인적으로 오픈 초기부터 정말 좋아했던 닭정육 차슈인데, 아무래도 고기 특성상 써는 부위에 따라서 지방 분포나 식감, 껍질 등의 맛이 다를 수밖에 없는게 아쉬웠거든요. 그래서 3-4개씩 추가해서 먹다가 오리 스테이크도 먹어봤겠다.. 다음에 뭐 먹어보지 하면서 조심스레 요청드려본 닭 스테이크입니다. 이날은 10개 추가로 찍었습니다. (20,000원) 개인적으로 쇼유 스프에도 잘 어울리지만 치유의 풍미가 잘 올라오는 시오라멘에 더 잘 어울린다고 생각해서 시오라멘에 추가했습니다. 이날은 평채로 바꾸신 후 첫 방문이었던 터라 시오라멘의 찌르는 염도가 더 잘 느껴졌습니다. 이 밸런스로 가신다면 다음에는 조심스럽게 치유 추가도 요청드려볼까 합니다 ㅎㅎ
가까에서 봐야 더 이쁜 우리 닭정육 스테이크쿤.. 노르스름한 치유가 가득 올려진 시오라멘과 너무 궁합이 좋지 않나요?
사장님도 근데 일단 비쥬얼이 너무 이뻐서 이렇게 내어주시긴 했는데 통째로 들고 뜯을 수도 없고..ㅋㅋ 오리차슈처럼 슬라이스하기도 모양이 안나와서.. 맨첨엔 그냥 커틀러리를 따로 주셨다가 아무래도 다시 썰어서 주셔야할 거 같아서 다시 가져가서 썬 후에 주셨습니다..ㅋㅋ
이렇게 쌓아두고 천천히 음미하기.. 중간에는 타마고 참기름밥도 생겨서 거기에 넣어서 먹으니 고급스런 오야꼬동 맛도 나더라구요 ㅎㅎ
아무튼.. 서두에도 말씀드렸다시피 다소 과해보이는 설정이지만.. 저 나름대로 열심히 일한 날이나 아주 힘든 날에만 제한적으로 저에게 주는 포상이라고 생각하고 미리 사장님께 부탁드리고 맛보고 있습니다. 가게 운영에 방해가 될 것 같거나 영업상 불가능하다고 사장님이 답변 주시면 다른 날짜를 기약해서 부탁드리고 있습니다. 모쪼록 너그럽게 봐주셨으면 합니다!