[안양맛집] 근면 성실한 1티어 라멘집의 표본, '신멘'

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제 블로그 맛집 관련 글을 읽으시기전에 읽어주세요.

1. 개인적으로 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 포스팅합니다. 광고는 일절 받지 않습니다.

2. 맛이란 개인이 주관적으로 느끼는 감각이기에 개개인이 느끼는 맛이 다를 수 있습니다. 제 글들을 읽어보시고 본인이 지향하는 방향과 맛집 리스트업이 비슷하다면, 제가 포스팅하는 생소한 식당들도 분명 만족하시리라 믿습니다.

3. 너무 대중적인 맛집은 선호하지 않습니다. 이미 제 블로그 글이 아니더라도 충분히 노출되셨을 것이라 생각합니다. 

4. 저의 취향에 대해 간략하게 스펙(?)을 첨부하니 보시고 비슷하다고 생각하시면 즐찾하시면 분명 맛집 찾는데 도움이 되시리라 생각합니다.

 

☞  스펙 : 180cm / 90kg

☞  양 : ★★★★☆ (성인 기본보다 잘먹습니다. 모든 식당 메뉴 특으로 주문.)

☞  맵찔이 정도 : ★★☆☆☆ (매운 맛 좋아하지만, 어느 식당이나 최고 매운맛은 못먹음. 땀 많이 흘림.)

☞  모험가정신 : ★★★★☆ (고수 포함 각종 향신료는 잘 먹으나, 개인적으로 혐오스런 재료는 못먹음. Ex) 벌레)

☞  육식성 : ★★★★★

☞  가성비 : ★★☆☆☆ (여행에서는 꼭 먹어봐야할 건 비싸더라도 먹어보자는 주의. 평소는 가성비.)

☞  특이사항 : 음주/흡연 안함.

 

☎ 기타 욜의사에 대해 더 알고싶은 스펙이 있다면 성심성의껏 답변드리겠습니다.

 

 

PROLOGUE

라멘이 아닌 다른 맛집을 찾아다니다가 라멘이라는 음식에 빠져들게 되면 가장 처음 맞닥드리게 되는 문제는 '인스타 공지를 제대로 확인하지 않고 방문하면 낭패를 본다.' 입니다. 손님 입장에서는 네이버에 공지되어있는 영업시간 안에, 그리고 라스트 오더 시간 전에 방문하면 먹을 수 있는게 당연하다고 생각할 수 있지만, 사장님이 혼자 조리하는 업장이 유독 많은 국내 라멘집들의 경우에 준비할 수 있는 식수에 한계가 있고, 그러다보니 조기 소진시에 마감을 일찍 해버리는 일도 많으며, 사장님이 아파버리면 대체할 수 있는 사람이 없어서 긴급 임시 휴무가 유독 잦습니다. 이에 대해서는 이해를 해줘야한다는 입장과 손님과의 신뢰가 우선이라는 입장 등 라멘 씬에서도 끊임없이 소환되는 논쟁 주제인데요.. 어쨌든 음식점을 방문하는 손님 입장에서는 맛도 중요하지만 정규 영업시간은 웬만큼 예상불가한 천재지변이 아닌이상에야 지켜줬으면 하는 바램이 큽니다. 

 

 

이런 관점에서 봤을 때 안양의 주거지 한복판에 뜬금없이 위치한 신멘은 현재 라멘을 조리하시는 분이 사장님 혼자이십니다. 서빙을 도와주시는 누님이 계시지만 사장님이 실질적으로 준비를 다 하시기 때문에 서빙되는 속도나 웨이팅이 줄어드는 속도가 느린 편입니다. 그럼에도 불구하고 메뉴가 솔드아웃되어서 판매가 불가하다는 공지가 자주 올리오지도 않고, 라스트 오더 시간까지도 손님이 기다리고 있다면 끝까지 정성을 다해서 준비해주시는 모습에 무한한 믿음이 가는 곳입니다. 실력이야 말할 필요도 없구요. 

 

오늘은 신멘에서 이전에 소개해드리지 못했던 파이탄 메뉴들을 중점적으로 올려보려고합니다. 

¿ 무슨 라멘을 파는 곳인가요？

 

신멘에 대한 소개 내용은 이전 포스팅을 첨부하오니 참조 부탁드립니다!

 

2025.12.25 - [Travel with David/라멘로드] - [안양맛집] 최애의 시오라멘이 바뀐 날, '신멘'

[안양맛집] 최애의 시오라멘이 바뀐 날, '신멘'

 

¿ 가게 내부 분위기는？

 

이날은 저녁 퇴근 이후에 테이블링 앱을 이용해서 원격 대기로 이용을 했구요, 마지막 팀이었다보니 가게 내부가 비교적 한산해서 사장님이 조리하시는 모습도 자세히 볼 수 있었습니다.

 

 

깔끔하게 머리를 손질하시고 장인 포스를 뿜으시는 사장님. 신멘이 메뉴가 적은 것도 아닌데 이 모든 메뉴를 솔드아웃 안되게 관리하시면서 준비하시는게 정말 대단하십니다.. 연식 하는 손님들도 최대한 템포에 맞게 내어주시고 무뚝뚝해보이지만 막상 이야기 나눠보면 수줍어하시면서도 친절하시다는 ㅎㅎ..

본격적인 메뉴 탐방

시작은 제가 사랑하는 신멘의 시오라멘으로. 이날은 아내와 둘이 가서 세그릇을 시켜서 여러 맛을 보았습니다. 신멘의 시오라멘은 현재 교카이가 첨가된 베이스 스프를 특징으로 하는데요, 감칠맛이 굉장히 쎄서 염도가 강하다고 느끼실 수도 있습니다. 신멘에는 염도에 대해서 덜짜게, 보통, 더 짜게, PRO로 선택할 수 있게 되어있는데요, 개인적으로는 보통이나 더짜게 정도가 가장 만족스러운 것 같습니다. 

 

이날은 유난히 부시류의 향이 강하게 났었던 신멘의 시오. 저는 이런 신멘의 시오라멘 스프를 좋아하지만 아내는 사실 이런 종류의 시오라멘을 처음 먹어본 터라 우동맛이 난다는 평을 했다는..ㅋㅋ 그래 무슨말인지는 알겠는데.. 

이 감칠맛을 한껏 빨아들인듯한 신멘의 면이 전 너무 좋습니다. 스프와 면의 간이 다른 경우도 많은데 면이 스프를 정말 쫙 빨아드렸다는 말이 부족할 정도로 스프를 안먹고 면만 먹어도 감칠맛이 폭발합니다. 개인적으로 국내에서 제가 먹은 시오라멘 중에서 취향을 제외하고라도 면만큼은 정말 최고인듯.. 

 

다음으로 입장한 선수는 쇼유파이탄입니다. 라멘 구락부라는 파이탄 명점이 있지만 신멘의 쇼유 파이탄도 그에 못지않은 매니아들을 보유하고 있습니다. 전체적인 비쥬얼은 구락부에 비해 좀 더 입자감이 가느다란 느낌의 파이탄 스프로 느껴집니다. 

 

기름층은 괘나 두껍게 덮혀있는 편. 염도는 보통으로 먹어도 충분했습니다. 차슈들이 특별히 다르지는 않습니다. 차슈추가가 언제쯤 열릴지 모르겠지만 현재는 사장님이랑 누님 두분이서 하시기에 도저히 차슈추가를 열어서 응대하기가 힘들다고 하시네요 ㅠㅠ

스프는 좀더 부드럽게 넘어가는 파이탄입니다. 쇼유의 맛이 강조되기 보다는 실키함에 가까운 파이탄의 질감을 쇼유가 거들어 주는 정도. 

 

닭차슈도 부드럽게 잘 삶아졌구요, 시오라멘에 곁들여 먹는게 좀 더 제 취향이긴 합니다만. 

 

훈연향이 이날따라 강하게 느껴졌던 돼지 차슈. 와이프는 조금 육향이 강하다고 느껴졌다고 하네요. 

 

역시나 파이탄 스프를 쭉쭉 빨아들이는 면. 먹다가 중간에 다진 마늘과 식초를 넣어서 먹으면 기분 좋은 변주가 일어납니다. 근데 신멘에 다시마 식초가 좀 단맛이 강한 편이라서 너무 많이 넣으면 기본 맛에서 너무 변화가 커지니 주의를 요합니다. 식초 출구가 좀 큰편이라서 한번에 쑤욱 나오는 경우도 많아서요..ㅋㅋ 

마무리는 니보시 쇼유 파이탄. 줄여서 니쇼파! 워낙 니보시 라멘을 좋아하는 저인데 신멘에서는 시오라멘에 밀려서 처음 먹어보는 터라 기대가 되었습니다. 니보시 향이 아주 강하게 느껴지지는 않았던 첫 인상. 

 

좀더 확대해서 가까이서 보면, 니보시가 제가 좋아하는 갈갈갈 스타일보다는 분말의 형태로 준비되어 추가되는 느낌. 그래서 되직한 점도보다는 쇼유 파이탄에 니보시 향이첨가된 정도입니다. 전 라멘이 전부 꾸덕해야된다고 생각하진 않지만 니보시만큼은 꾸덕한 것을 좋아하다보니 ㅎㅎ 제가 좋아하는 질감보다는 좀 묽은 느낌입니다. 

 

하지만 신멘의 면은 이정도 점도가 가장 잘 어울린다는 생각도 들었습니다. 니보시라멘을 흔히 '멸치즙' 부터 '갈갈갈'까지 스펙트럼이 있다고 생각하는데, 갈갈갈보다는 즙쪽의 맛에 가까운 니보시였어서 개인적으로는 그냥 쇼유 파이탄이 더 취향에 맞았던 것 같습니다. 

 

이렇게 니보시 쇼유 파이탄까지 신멘의 전메뉴를 다 맛본 날이었는데요, 지난번 포스팅의 라멘구락부부터 신멘까지 전메뉴를 섭렵하고나니 뭔가 오랜 숙제를 끝낸 기분이어서 묘했습니다. 다음 목표인 요즘 점점 더 먹기힘들어지는 멘큐단으로 이제 발걸음을 당분간 옮겨볼까 합니다 ㅎㅎ 맛있는 라멘 잘 먹었습니다!