반응형 담려계라멘3 [사이타마/쿠키시] 한 그릇의 라멘을 먹기 위해 차를 몰고 가는 가치가 있는 곳, '지키탄 모미지(食煅 もみじ)' PROLOGUE"지키탄 모미지(食煅 もみじ )의 중화소바는 무사시 출신 점주가 14년 수련 끝에 완성한 '현대 담려 쇼유'의 정수다. 히나이지도리 (比内地鶏), 건어물, 복합적인 쇼유 타레가 만들어내는 입체감 위에, 사이타마 최고 수준으로 평가받는 자가제면과 츠루시야키 야키부타 (吊るし焼き焼豚)가 더해진다. 단순히 깔끔한 라멘이 아니라 와쇼쿠(和食)의 기술을 라멘으로 구현한 한 그릇이라고 볼 수 있다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느낀 곳들을 기록하는 공간입니다.맛은 어디까지나 개인의 취향이 반영되는 영역이라 생각합니.. 2026. 6. 12. [사이타마/오미야역] 농후 츠케멘의 대가 '노로시'가 만든 담려계 청탕의 반전 매력, '테모미 츄카소바 나카무라(手揉み中華そば中村) PROLOGUE"사이타마 오미야(大宮)는 흔히 ‘도쿄 근교 라멘 격전지’로 불립니다. 하지만 그중에서도 테모미 츄카소바 나카무라(手揉み中華そば 中村)는 조금 특이한 포지션을 취하고 있습니다. 왜냐하면 이 가게는 농후 츠케멘으로 유명한 狼煙(のろし / 노로시) 계열이면서도, 정작 내놓는 한 그릇은 정반대에 가까운 담려 청탕(淡麗清湯)라멘이기 때문입니다. ‘왜 노로시가 이런 라멘을 만들었을까?’ 오미야에서 특선 중화소바를 먹으며 수준 높은 맛에 가장 먼저 들었던 생각은 바로 그것이었습니다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느.. 2026. 6. 3. [신당동맛집] 맛있잖아, 미학적으로도. 담려계 쇼유라멘 '요아케' (feat. 이벤트 니보시 라멘) 글 읽기전 구독과 광고 클릭은 글쓰는데 큰 힘이 됩니다 ^^제 블로그 맛집 관련 글을 읽으시기전에 읽어주세요.1. 개인적으로 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 포스팅합니다. 광고는 일절 받지 않습니다.2. 맛이란 개인이 주관적으로 느끼는 감각이기에 개개인이 느끼는 맛이 다를 수 있습니다. 제 글들을 읽어보시고 본인이 지향하는 방향과 맛집 리스트업이 비슷하다면, 제가 포스팅하는 생소한 식당들도 분명 만족하시리라 믿습니다.3. 너무 대중적인 맛집은 선호하지 않습니다. 이미 제 블로그 글이 아니더라도 충분히 노출되셨을 것이라 생각합니다. 4. 저의 취향에 대해 간략하게 스펙(?)을 첨부하니 보시고 비슷하다고 생각하시면 즐찾하시면 분명 맛집 찾는데 도움이 되시리라 생각합니다. ☞ 스펙 : 180cm / 90.. 2025. 11. 29. 이전 1 다음 반응형
