반응형 도쿄 쇼유 라멘2 [도쿄/코마에] 도쿄 쇼유라멘의 기준점, 중화소바 시바타(中華そば しば田) PROLOGUE"쇼유라멘을 좋아하는 라오타에게 도쿄의 라멘야를 이야기하면서 빠지지 않는 이름이 있다. 한때 센가와(仙川)의 작은 점포에서 긴 대기줄을 세웠던 중화소바 시바타(中華そば しば田)다. 화려한 담음새나 새로운 식재료, 자극적인 기법보다는 닭과 간장이라는 지극히 정석적인 조합을 끊임없이 다듬어 온 곳으로, 2024년 센가와를 떠나 코마에(狛江)역 앞으로 이전하였다. 이전 후 시바타의 라멘은 과거 '쇼유의 강렬함'이 특징이었던 시바타에서 변화되어, 지도리 스프의 감칠맛을 전면에 내세우면서 시바타만의 블렌딩 간장이 이를 받쳐주는 모습으로 변화되었다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한.. 2026. 8. 15. [도쿄/메구로] 도쿄에서 아침 라멘을 먹으러 새벽 6시부터 줄서는 곳, '에쨩 쇼쿠도(えーちゃん食堂)' PROLOGUE"도쿄 메구로의 아침은 조용하다. 그런데 그 조용한 시간대, 아직 도시가 완전히 깨어나기 전인 새벽 6시 전후부터 이미 줄이 생기는 라멘집이 있다. 바로 에-짱 쇼쿠도(えーちゃん食堂). 이 집은 단순히 “아침에 여는 라멘집”이 아니라, 도쿄 라멘 씬에서 후쿠시마의 아사라멘(朝ラーメン)문화를 도쿄식 아사라멘 문화라는 독특한 정체성으로 완성시킨 곳이다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느낀 곳들을 기록하는 공간입니다.맛은 어디까지나 개인의 취향이 반영되는 영역이라 생각합니다. 제 글들을 읽어보시고 취향과 방향성.. 2026. 6. 16. 이전 1 다음 반응형
