[신당동맛집] 더 맛있어진 가장 이상적인 담려계 한 그릇, '요아케' 시오라멘

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제 블로그 맛집 관련 글을 읽으시기전에 읽어주세요.

1. 개인적으로 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 포스팅합니다. 광고는 일절 받지 않습니다.

2. 맛이란 개인이 주관적으로 느끼는 감각이기에 개개인이 느끼는 맛이 다를 수 있습니다. 제 글들을 읽어보시고 본인이 지향하는 방향과 맛집 리스트업이 비슷하다면, 제가 포스팅하는 생소한 식당들도 분명 만족하시리라 믿습니다.

3. 너무 대중적인 맛집은 선호하지 않습니다. 이미 제 블로그 글이 아니더라도 충분히 노출되셨을 것이라 생각합니다. 

4. 저의 취향에 대해 간략하게 스펙(?)을 첨부하니 보시고 비슷하다고 생각하시면 즐찾하시면 분명 맛집 찾는데 도움이 되시리라 생각합니다.

 

☞  스펙 : 180cm / 90kg

☞  양 : ★★★★☆ (성인 기본보다 잘먹습니다. 모든 식당 메뉴 특으로 주문.)

☞  맵찔이 정도 : ★★☆☆☆ (매운 맛 좋아하지만, 어느 식당이나 최고 매운맛은 못먹음. 땀 많이 흘림.)

☞  모험가정신 : ★★★★☆ (고수 포함 각종 향신료는 잘 먹으나, 개인적으로 혐오스런 재료는 못먹음. Ex) 벌레)

☞  육식성 : ★★★★★

☞  가성비 : ★★☆☆☆ (여행에서는 꼭 먹어봐야할 건 비싸더라도 먹어보자는 주의. 평소는 가성비.)

☞  특이사항 : 음주/흡연 안함.

 

☎ 기타 욜의사에 대해 더 알고싶은 스펙이 있다면 성심성의껏 답변드리겠습니다.

 

 

PROLOGUE

 

신당동에 위치한 요아케는 라멘을 좋아하는 라오타라면 모두가 알고 있는 국내 담려계의 신성 중 하나였습니다. 수려한 면선과 사장님이 엄선해서 올리는 토핑들, 그리고 애정이 담아 셀렉한 기물들로 인해서 속칭 '맛잘알'들에게도 알음알음 퍼져나가고 있던 곳이었죠. 그렇게 유명 맛집 인플루언서들에게 회자되던 중 대형 사건이 터져버렸습니다. 바로 유명 유튜브 채널인 '육식맨'님의 방문이었죠. 그전까지도 많은 라멘 인플루언서들의 샤라웃을 받았지만 메이져 중의 메이져 음식 유튜버의 화력은 정말로 대단했습니다. 연이은 오픈런과 웨이팅 열기속에서 조용히 방문하던 라오타들(저를 포함해서)은 조용히 밀려나고 있었어요. 

 

개인적으로 이 곳 요아케의 사장님이 추구하시는 라멘을 좋아하던 저로서는 매우 아쉬운 일이었고, 언제 한번 가야지 가야지 세월아네월아 시간만 보내던 와중에 드디어 시간이 나서 뒤도 안돌아보고 방문했습니다 ㅎㅎ 웨이팅 지옥의 시작이라고도 불리는 캐치테이블이 역설적으로 저의 동아줄이되어서 원격 웨이팅에 성공한 덕분이었습니다. 캐치테이블이 참 외식 문화에 많은 변화를 가져온 것 같다고 느끼는 요즘입니다.. 아무튼 요아케에 관한 설명에 대해서는 기존 제 블로그 포스팅 링크를 첨부하겠습니다.

 

2025.11.29 - [Travel with David/라멘로드] - [신당동맛집] 맛있잖아, 미학적으로도. 담려계 쇼유라멘 '요아케' (feat. 이벤트 니보시 라멘)

[신당동맛집] 맛있잖아, 미학적으로도. 담려계 쇼유라멘 '요아케' (feat. 이벤트 니보시 라멘)

 

¿ 무슨 라멘을 파는 곳인가요？

 

 

이전 포스팅에도 설명드렸지만, 신당동에 위치한 요아케는 라멘의 여러 분류 중에서도 '담려계'에 속하는 라멘을 지향하고 있습니다. 위에 첨부드린 이전 요아케 포스팅에서 이 담려계라멘과 흔히 말하는 '네오츄카'에 대해서 간단하게 써놨으니 궁금하신분들은 한 번 읽어보셨으면 좋겠습니다!

어쨌든 오늘은 요아케의 시오라멘을 먹으러 왔는데요, 오픈 당시에 먹은 이후로 참으로 오랜만에 먹는 요아케의 시오라멘이고, 제가 애정하는 두 라멘야인 '시코우'와 '요아케'의 전설적인 콜라보 당시 이 요아케의 시오라멘을 베이스로한 라멘이 매니아들에게 호평을 받은터라 오랜만에 정말 맛보고 싶었습니다. 

메뉴로는 그냥 일반 '시오라멘'과 맛계란인 아지타마고가 추가된 '아지타마 시오라멘'으로 구성되어있구요, 저는 당연 요아케의 자랑인 아지타마고를 먹기 위해 계란이 들어간 메뉴를 주문했습니다. (14,000원) 개점 초기에는 일부 사람들에게 2천원짜리 계란을 누가 시켜먹냐는 억까를 당하기도 했지만 현재는 모두가 인정하는 요아케의 아지타마고 퀄리티. 

 

 

¿ 가게 내부 분위기는？

 

 

이전 방문에 비해서 특별히 내부의 구조가 바뀐 점은 없습니다. 라멘 캘린더가 붙어있는 건 눈에 띄구요 ㅎㅎ 테이블 별 세팅도 크게 바뀐 것은 없습니다. 주방 내부에 직원분이 이젠 계시다는 것은 조금은 달라진 점이겠네요. 예전에는 사장님 혼자서 하시다보니 손님들에게 생기는 문제상황까지도 아직 손에 익지 않은 아르바이트생이 사장님만 바라보다보니 라멘 조리중에 주방을 나와야하는 상황마저 속출해서 굉장히 안타까웠는데.. 이제는 틀이 잡힌 모습입니다. 

본격적인 메뉴 탐방

 

 

오래 지나지 않아 받아본 요아케의 시오라멘입니다. 자리마다 배치된 식기 받침과 렌게, 젓가락의 세팅이 정말로 정갈합니다. 그리고 그 위에 그림을 완성하듯 라멘 돈부리가 놓이면 요아케가 추구하는 라멘의 미학이 완성되는 순간입니다. 

 

노랗다못해 밝은 주황색을 띄는 1번 난각을 이용해 만든 아지타마고. 명실상부 요아케의 자랑으로 가장 먼저 떠오르는 녀석입니다.

 

아마 클리어 돈코츠 이벤트 즈음부터 처음 내어주기 시작하셨던 토핑 같은데요, 츠루야키 차슈입니다. 만드는 방식이 까다로워서 그런지 초기에는 약간 질깃한 식감으로 인해서 개인적으로 아쉬웠었는데, 이번 방문에서 그 아쉬움은 씻은듯이 날아가버렸습니다. 일반 훈연차슈나 수비드 차슈에서는 맛보기 힘든 독특한 식감과 뭉그러지지 않는 지방 부위의 식감이 정말 좋았습니다. 오랜만에 방문한 아쉬움을 날리기위해 4개 추가해서 먹었는데, 다음에는 더 추가하고 싶다는 생각이 들었습니다 ^^;; 

 

요아케의 라멘을 먹는 손님이라면 모두가 촬영하는 계란 노른자 사진을 찍어주구요.

 

푸짐한 츠루야키 차슈도 한꺼번에 번쩍 들어 자랑해줍니다. 

 

무엇보다도 아름다운 요아케 라멘의 면선은 라멘을 아무리 처음 먹어보다는 초심자라도 그 매력에 반하게 만듭니다. 면 자체의 식감도 이전보다 더 좋아졌는데요, 개인적으로 스트레이트 세면에서 얻어갈 수 있는 장점이 전부 반영되어있는 완벽한 면이었다고 생각합니다. 씹는맛이 살아있으면서도 수프를 적당히 머금고 면발을 빨아올릴 때 경쾌한 청각적 효과도 주는 과하지 않은 코시. 그리고 면 개기를 할 때도 보통 라멘이 나오면 보이는 윗면만 정리가 잘 되어있고 그 밑부분은 헝크러져 있는 경우가 많은데, 한 치의 흐트러짐도 허용하지 않는 면 개기가 사장님의 철학을 돋보이게 만들었습니다.

 

스프의 경우 아무래도 대중에게 많이 소개가 되면서 타래의 양이 밸런스 조정이 된건지 염도는 좀 낮아진 것 같다는 생각이 듭니다. 그래도 추가 타래를 요청할 정도는 아니었고, 이것 또한 요아케에서 추구하는 방향이지 않나라는 생각에 맛을 좀 더 의미했습니다.

 

본의아니게 오랜만에 방문한 요아케, 그동안 더 자주 오지 못한 게으른 자신을 반성하면서.. 도쿄로 면식수행을 떠나기전 국내 마지막 라멘으로 손색이 없는 완벽한 한끼였습니다. 맛있는 라멘 잘먹었습니다!

 

☞ 오늘의 라멘 요약

- 타입 : 시오라멘(탄레이계)

- 가격 : 아지타마고 시오라멘 (14,000원)

- 장점 : 수려한 외관과 그에 걸맞는 맛. 이전보다 더욱 업그레이드 된 차슈. 아무리 배고픈 사람도 카메라를 들게 만드는 미학적 완성도. 

- 아쉬운점 : 특별하게 없었음.