[청주맛집] 오랜만에 다시 도전한 쇼유라멘, 성공적, '아츠마리준'

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제 블로그 맛집 관련 글을 읽으시기전에 읽어주세요.

1. 개인적으로 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 포스팅합니다. 광고는 일절 받지 않습니다.

2. 맛이란 개인이 주관적으로 느끼는 감각이기에 개개인이 느끼는 맛이 다를 수 있습니다. 제 글들을 읽어보시고 본인이 지향하는 방향과 맛집 리스트업이 비슷하다면, 제가 포스팅하는 생소한 식당들도 분명 만족하시리라 믿습니다.

3. 너무 대중적인 맛집은 선호하지 않습니다. 이미 제 블로그 글이 아니더라도 충분히 노출되셨을 것이라 생각합니다. 

4. 저의 취향에 대해 간략하게 스펙(?)을 첨부하니 보시고 비슷하다고 생각하시면 즐찾하시면 분명 맛집 찾는데 도움이 되시리라 생각합니다.

 

☞  스펙 : 180cm / 90kg

☞  양 : ★★★★☆ (성인 기본보다 잘먹습니다. 모든 식당 메뉴 특으로 주문.)

☞  맵찔이 정도 : ★★☆☆☆ (매운 맛 좋아하지만, 어느 식당이나 최고 매운맛은 못먹음. 땀 많이 흘림.)

☞  모험가정신 : ★★★★☆ (고수 포함 각종 향신료는 잘 먹으나, 개인적으로 혐오스런 재료는 못먹음. Ex) 벌레)

☞  육식성 : ★★★★★

☞  가성비 : ★★☆☆☆ (여행에서는 꼭 먹어봐야할 건 비싸더라도 먹어보자는 주의. 평소는 가성비.)

☞  특이사항 : 음주/흡연 안함.

 

☎ 기타 욜의사에 대해 더 알고싶은 스펙이 있다면 성심성의껏 답변드리겠습니다.

 

 

PROLOGUE

 

청주 라멘의 자랑 아츠마리준에 오랜만에 다녀왔습니다. 마음 속으로는 리뉴얼 할때마다 방문하자고 다짐을 했지만 근처를 지나갈일이 생기면 참새가 방앗간을 못지나치듯이 홀린듯이 방문하게 되는 곳입니다.. 아츠마리준은 현재 충청권이 아니라 전국적으로도 츠케멘 맛집을 논할 때 항상 상위 랭크에 포지션되는 곳인데요, 저에게는 국내 츠케멘 집에서 가장 취향에 부합하는 곳이어서 츠케멘 추천을 부탁받으면 항상 언급하는 곳입니다. 아츠마리준이 츠케멘 맛집으로 유명하지만 수련하신 곳이 국내에서 담려계 라멘의 신호탄을 쏘아올린 곳이라고해도 무방한 멘야준 사단 출신이시기 때문에 쇼유라멘과 츠케멘 두 가지 메뉴를 주력으로 운영하고 계십니다. 사실 개점 초에 방문하여 먹었을 때만해도 쇼유라멘의 임팩트가 제 기준에서는 좀 약했엇거든요. 이후 리뉴얼을 했다고 들었음에도 위장도 줄어들었고 츠케멘이 워낙 만족스러운 곳이라서 쇼유라멘의 시도를 차일피일 미뤘습니다. 그러다가 이번에는 최근 아츠마리준의 츠케멘을 먹은지 얼마 안되기도 하였고, 쇼유라멘의 따뜻한 국물이 땡겨서 다녀왔습니다.

이전 아츠마리준 첫 방문 포스팅은 아래 첨부하겠습니다.

 

2025.04.23 - [Travel with David/라멘로드] - [청주맛집] 청주 라멘 덕후에게 내린 축복, '아츠마리준'

[청주맛집] 청주 라멘 덕후에게 내린 축복, '아츠마리준'

 

¿ 무슨 라멘을 파는 곳인가요？

 

아츠마리준의 쇼유라멘은 25년도 12월에 리뉴얼을 거쳤습니다. 일반 간장보다 색이 진하고 맛이 깊어 풍미를 더해주는 타마리 간장을 블렌딩하였는데, 사장님 포스팅을 보니 삼나무통에서 2년간 숙성한 미노비 타마리간장을 사용하셨다고 합니다. 이전 쇼유라멘에 비해서 진하고 밸런스가 좋아졌다는 소개를 보고 궁금하여 주문하였습니다. 

 

¿ 가게 내부 분위기는？

 

내부 분위기에 대해서는 이전에 작성한 여러 포스팅을 다시 한 번 참조해주시면 감사하겠습니다!

2025.06.20 - [Travel with David/라멘로드] - [청주맛집] 이제는 전국구가 된 츠케멘, '아츠마리준' 재방문기

[청주맛집] 이제는 전국구가 된 츠케멘, '아츠마리준' 재방문기

2025.11.23 - [Travel with David/라멘로드] - [청주맛집] 5개월만에 재방문한 청주의 왕, '아츠마리준'

[청주맛집] 5개월만에 재방문한 청주의 왕, '아츠마리준'

2026.02.01 - [Travel with David/라멘로드] - [청주맛집] 되살아난 면발과 츠케지루의 변화, '아츠마리준'

[청주맛집] 되살아난 면발과 츠케지루의 변화, '아츠마리준'

 

 

 

본격적인 메뉴 탐방

 

거의 9개월만에 만나는 아츠마리준의 쇼유라멘. 이전과 비쥬얼이 많이 다릅니다. 스프의 빛깔도 뭔가 더 부드러워졌구요, 김을 꼽는 방식도 변했어요 ㅋㅋ 센기리한 대파도 이전엔 파란 부분이었는데요, 지금은 흰부분으로 준비해주시고 위로 뭔가 견과류 가루 같아 보이는 것이 뿌려져있네요. 재미난 사실은 관동과 관서에서 대파를 센기리하는 부분이 다르다고합니다. 관서 지역은 청색 파인 아오네기를 주로 재배하기 때문에 푸른 부분을 많이 쓴다고 하구요, 관동지역은 흰부분이 길고 굵은 파가 많이 나기 때문에 흰대파 부분을 사용하는 경우가 많다고합니다. 

 

 

 

등심과 목살 차슈들이 보이고, 특선 쇼유라멘에 추가되는 아지타마고와 완탕 등도 보입니다. 멘야준 출신인 것이 잘 드러나는 구성입니다. 적어도 한국에서는요 ㅎㅎ 향미유의 빛깔이 뚜렷하게 구분되지는 않습니다만 층이 꽤나 져 있습니다. 센기리한 대파도 양이 꽤나 넉넉한 편. 

 

파를 치워보면 아래에 아몬드가 숨어있습니다. 차슈위에 얹어져있어서 직접적으로 스프에 담궈져나오지는 않지만 이게 어쩔수없이 눅눅해지는 건 피할수가 없습니다. 전반적으로 아츠마리준의 바뀐 쇼유 라멘에서는 이곳 만의 뚜렷한 색채가 강하게 느껴졌는데요, 다른 쇼유에서보다 고소한 맛이 스펙트럼의 마지막 부분을 담당해주어 인상깊었습니다. 쇼유타래의 산미도 튀지않고 단맛도 절제가 된 상태에서 간장의 감칠맛과 뒷맛을 담당하는 고소함이 이 곳 만의 차별점이 뚜렷한 쇼유라멘이라는 생각이 들게 했습니다. 

 

차슈는 스프에 담겨져 나와서 그런지 어째 츠케멘 먹을 때보다도 만족도가 좋았네요 ㅎㅎ 

 

완탕은 청출어람. 후추의 맛이 좀 더 지배적인 완탕으로 피와 속의 비율도 적당하고 괜찮았습니다. 

 

면은 스트레이트 세면인데 심지가 살아있는 식감이 좋았습니다. 그리고 가수율도 절묘해서 식사를 하면서 전분기가 나오거나 떡지는 것이 없이 깔끔한 면이었습니다. 츠케멘만큼, 혹은 그보다 더 만족한 한그릇이었어요. 사실 츠케멘도 물론 주류 중 하나이지만 클래식한 장르인 쇼유라멘에서 좀 더 좋은 폼이 나왔으면 좋겠다고 생각했던 터였어서 아츠마리준의 바뀐 쇼유라멘이 주는 만족감은 더 컸습니다. 6개월마다 한번씩 리밸런싱을 하시는 것 같은데, 바뀌기전에 한 두 번은 더 방문해서 먹어보고 싶은 맛있는 쇼유라멘이었습니다. 맛있는 라멘 감사합니다!

 

☞ 오늘의 라멘 요약

- 타입 : 쇼유라멘

- 가격 : 특선쇼유라멘(13,500원)

- 장점 : 아츠마리준만의 고심한 흔적이 보이는 고소한 풍미의 쇼유라멘. 면의 식감도 재밌었고, 무엇보다 맛의 밸런스가 무척 좋은 스프가 마음에 들었다. 

- 아쉬운점 : 특별히 없었다.