[망원동맛집] 츠케멘을 위한 필살기, '힛사츠와자' 재방문기

반응형

글 읽기전 구독과 광고 클릭은 글쓰는데 큰 힘이 됩니다 ^^

제 블로그 맛집 관련 글을 읽으시기전에 읽어주세요.

1. 개인적으로 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 포스팅합니다. 광고는 일절 받지 않습니다.

2. 맛이란 개인이 주관적으로 느끼는 감각이기에 개개인이 느끼는 맛이 다를 수 있습니다. 제 글들을 읽어보시고 본인이 지향하는 방향과 맛집 리스트업이 비슷하다면, 제가 포스팅하는 생소한 식당들도 분명 만족하시리라 믿습니다.

3. 너무 대중적인 맛집은 선호하지 않습니다. 이미 제 블로그 글이 아니더라도 충분히 노출되셨을 것이라 생각합니다. 

4. 저의 취향에 대해 간략하게 스펙(?)을 첨부하니 보시고 비슷하다고 생각하시면 즐찾하시면 분명 맛집 찾는데 도움이 되시리라 생각합니다.

 

☞  스펙 : 180cm / 90kg

☞  양 : ★★★★☆ (성인 기본보다 잘먹습니다. 모든 식당 메뉴 특으로 주문.)

☞  맵찔이 정도 : ★★☆☆☆ (매운 맛 좋아하지만, 어느 식당이나 최고 매운맛은 못먹음. 땀 많이 흘림.)

☞  모험가정신 : ★★★★☆ (고수 포함 각종 향신료는 잘 먹으나, 개인적으로 혐오스런 재료는 못먹음. Ex) 벌레)

☞  육식성 : ★★★★★

☞  가성비 : ★★☆☆☆ (여행에서는 꼭 먹어봐야할 건 비싸더라도 먹어보자는 주의. 평소는 가성비.)

☞  특이사항 : 음주/흡연 안함.

 

☎ 기타 욜의사에 대해 더 알고싶은 스펙이 있다면 성심성의껏 답변드리겠습니다.

 

 

PROLOGUE

 

몇 달 만에 망원동에서 츠케멘으로 유명한 힛사츠와자를 재방문 하였습니다. 과거 방문 당시 츠케멘이 만족스럽지 않았던 것은 아니었는데, 뭔가가 위치가 애매해서 재방문 비율이 적은 것 같네요.. 비교적 라멘을 자주 먹는 저에게도 동선적으로 잘 안맞는다는 느낌이 나다보니, 다른 분들에게도 마찬가지인가봅니다. 츠케멘 맛집을 거론할 때 빠지지않고 언급되는 집이지만 아직까지 웨이팅이 힘들어서 못먹는 느낌은 아닙니다. 전 이날 식사시간이 살짝 지난 시간대에 방문해서 그런지 빈좌석이 꽤나 보였습니다.

 

힛사츠와자에 대한 자세한 내용은 지난 포스팅을 참조 부탁드립니다. 

2025.10.29 - [Travel with David/라멘로드] - [망원동맛집] 누구보다 츠케멘에 진심인 남자의 필살기, '힛사츠와자'

[망원동맛집] 누구보다 츠케멘에 진심인 남자의 필살기, '힛사츠와자'

 

 

¿ 가게 내부 분위기는？

 

 

가게 내부는 이전에 비해 차이는 없었습니다. 다찌석 위주지만 테이블 석도 한켠에 마련되어 있는 구조입니다. 곁들여 먹는 소스로는 핫소스가 눈에 뜨이는데, 힛스차와자의 삼겹차슈가 꽤나 매력적인데 이 핫소스랑 참 잘어울리는 것 같습니다. 근데 시작부터 태클을 거는 것 같아 죄송하지만 이전방문에도 느꼈으나 가게가 지저분한 느낌은 아닌데 이 테이블과 저 소스통들이 상당히 끈적거립니다. 만지고나면 뭔가 손에 끈끈한게 남아서.. 눈에 띄는 어떤 음식물이 있거나 그런건 아닌데 이게 좀 신경쓰이더라구요.. 그래서 먹고나서 나갈 때 손을 좀 씻고싶어서 화장실에 갔는데 또 세면대가 없더라는.. ㅠㅠ 상권이 상권이다보니 혼자오시는 여성손님들도 간혹 보이던데 이런 부분은 좀 신경써주시면 좋을것 같습니다. 

 

주방이 한눈에 보이는 바 테이블. 바로 앞에서는 차슈를 썰어서 찜기에서 한번 쪄내어 수분을 보충해주시고, 토치로 한번 더 아부리해주십니다. 

 

츠케멘집은 역시 면발이 가장 중요한데요, 힛사츠와자는 이 면을 준비하는 과정을 가장 극적으로 볼 수 있는 곳입니다. 삶아낸 면을 물에 씻고 저렇게 주욱 당겨주면 더 탄력이 좋아진다고합니다. 

 

서빙 전 한번 더 불을 가해주면 지방의 풍미가 더 좋아지죠. 실제로 힛사츠와자의 삼겹차슈의 지방부위 맛은 녹아내리는 맛이 아주 훌륭합니다. 

 

본격적인 메뉴 탐방

 

 

드디어 나온 츠케멘. 차슈가 풍성하게 들어있는 '차슈멘'으로 주문했습니다. 다시한번 더 말하지만 힛사츠와자에서는 삼겹차슈를 반드시 추가하시길 추천드립니다 ㅎㅎ 차슈가 주는 만족도가 상당히 높은 곳 입니다. 

 

내어 주시기전에 찜기와 토치등 한번 더 손이 거쳐서 나오는 터라 갓 만든 차슈와 흡사할 정도로 좋은 컨디션을 유지하고 있습니다. 기름 부위의 때깔 보이시나요 ㅎㅎ 

 

장작 멘마라기엔 모양이 좀 꼬부라지긴 했지만 ㅋㅋ 추가한 멘마도 넉넉하게 나옵니다. 

 

가장 중요한 츠케지루. 교카이 블렌드를 하는 곳이다보니 점도는 어느정도 더 높을거라는 예상. 생각보다 염도는 강한편은 아닙니다. 제가 최근에 다녀온 곳들이 다들 염도가 강한 곳이어서 그런지.. 아니면 이 곳도 어느정도 밸런스 조정을 해서 지금의 염도를 갖게된 것인지는 모르겠지만 지난 방문때보다 염도가 상대적으로 낮다고 느껴집니다. 

 

남자다운 터프함이 묻어나는 차슈. 단면과 겉면 모두 매우 아름답습니다. 바베큐집이라고 해도 믿을 것 같다는.. 

 

특히 삼겹차슈가 지방 부분이 아주 부드럽게 녹아내리는 듯한 식감이라서 꼭 드셔보시길 추천드립니다. 추가하세요. 두번하세요.

 

츠케지루에 면을 담궈서 먹어보니, 확실히 면도 잘 하는 곳입니다. 코시가 살아있는 아주 탱글한 면. 씹는맛도 적당히 있구요. 개인적으로 취향은 전립분의 존재감이 드러나는 면을 더 좋아하지만 이곳도 좋습니다. 근데 츠케지루가 기대보다 강렬한 맛이 조금 떨어져서 생각보다 푹 찍어먹게되었네요. 뭐 이렇게 조절해서 먹을 수 있는게 츠케멘의 장점이기도 하니까요 ㅎㅎ

 

김 맛집으로도 유명하다보니 이렇게 김에 면을 싸서 츠케지루에 찍어먹어도 맛있습니다. 단짠의 각이 살아있는 넓은 김. 다음엔 김을 더 추가해야지! 

 

전체적으로 이전에 비해서 조금 아쉬운 점도 느껴졌으나 역시 차슈만큼은 국내에서 따라올 곳이 많이 없다는 생각. 주변에 츠케멘을 좋아하는 친구가 있다면 꼭 한번 방문해보시길 추천드립니다. 고기를 중요시하는 분들에게도 강추!

 

☞ 오늘의 라멘 요약

- 타입 : 츠케멘

- 가격 : 차슈멘(15,500원) 츠케멘 (12,000원)

- 장점 : 매우 훌륭한 차슈와 면털기를 직관할 수 있다. 츠케지루의 맛은 개인 취향이니 언급은 패스. 

- 아쉬운점 : 바닥과 소스통이 끈적한건 개선 부탁드립니다.