반응형 신바시 라멘2 [도쿄/신바시] 챵케로 미슐랭을 받은 라멘, '하루쨩 라멘(はるちゃんラーメン)' PROLOGUE"신바시역 바로 앞, 오래된 신바시역전빌딩 1호관(新橋駅前ビル1号館) 한쪽에 고작 여섯 자리 남짓한 작은 라멘집이 있다. 이름은 하루쨩 라멘(はるちゃんラーメン). 처음 보면 최근 도쿄에서 급격히 늘어난 ‘챵케 라멘(ちゃん系ラーメン)’ 가운데 하나처럼 보이지만, 그리고 계보 상으로도 챵케와 연결점이 있지만, 막상 먹어보면 전형적인 챵케와는 조금 다르다. 돈청탕(豚清湯)에 니보시(煮干し)를 얹었고, 쇼유타레가 아닌 시오(塩ダレ)의 존재감이 더 두드러진다. 여기에 다루마제멘(達磨製麺)의 매끈한 다가수 히라우치면으로 완성시켰다. ‘챵케의 뼈대를 공유하지만 챵케 그대로는 아닌 라멘.’ 이 차이가 결국 하루쨩을 미슐랭 빕구르망까지 끌어올린 핵심이라고 생각한다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고.. 2026. 9. 10. [도쿄/신바시] 신바시의 야심한 밤, 직장인의 속을 달래주는 라멘 한 그릇. '중화소바 키쵸우(中華そば 喜長)' PROLOGUE"2026년 신바시에서 가장 화제가 된 신점을 하나 꼽으라면 아마 많은 일본 라오타들은 중화소바 키쵸우(中華そば 喜長)를 이야기할 것이다. 단순히 새로 오픈한 맛있는 가게라서가 아니다. 이 집은 이에케 라멘으로 유명한 칸다라멘 와이즈(神田ラーメンわいず)의 계열점으로, 토시오카(としおか)와 벤텐(べんてん)스러운 라멘을 갑자기 선보이면서 라오타들의 이목을 끌었다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느낀 곳들을 기록하는 공간입니다.맛은 어디까지나 개인의 취향이 반영되는 영역이라 생각합니다. 제 글들을 읽어보시고 취.. 2026. 6. 26. 이전 1 다음 반응형
