반응형 일본라멘여행9 [사이타마/쿠키시] 한 그릇의 라멘을 먹기 위해 차를 몰고 가는 가치가 있는 곳, '지키탄 모미지(食煅 もみじ)' PROLOGUE"지키탄 모미지(食煅 もみじ )의 중화소바는 무사시 출신 점주가 14년 수련 끝에 완성한 '현대 담려 쇼유'의 정수다. 히나이지도리 (比内地鶏), 건어물, 복합적인 쇼유 타레가 만들어내는 입체감 위에, 사이타마 최고 수준으로 평가받는 자가제면과 츠루시야키 야키부타 (吊るし焼き焼豚)가 더해진다. 단순히 깔끔한 라멘이 아니라 와쇼쿠(和食)의 기술을 라멘으로 구현한 한 그릇이라고 볼 수 있다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느낀 곳들을 기록하는 공간입니다.맛은 어디까지나 개인의 취향이 반영되는 영역이라 생각합니.. 2026. 6. 12. [사이타마/쿠마가야] TKM의 발상지를 찾아서... '골든타이거(ゴールデンタイガー)' PROLOGUE“사이타마 라멘 여행에서 Golden Tiger를 빼기 어려운 이유는 이곳이 단순한 인기 라멘집이 아니라, TKM이라는 장르를 전국적으로 퍼뜨린 발상지로 불리기 때문이다.” ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느낀 곳들을 기록하는 공간입니다.맛은 어디까지나 개인의 취향이 반영되는 영역이라 생각합니다. 제 글들을 읽어보시고 취향과 방향성이 비슷하다고 느끼신다면, 생소한 식당들도 만족하실 가능성이 높다고 생각합니다.저는 지나치게 대중적인 맛집보다는, 음식의 개성과 스토리·조리 철학이 느껴지는 곳을 선호하는 편입니다... 2026. 6. 5. [도쿄/아키하바라] 코로 마시는 에스닉(Ethcnic)한 스파이스 라멘, '스파이스 라멘 만리키 아키하바라점(スパイス・ラー麺 卍力 秋葉原店)' PROLOGUE"이름부터 향이 나는 것 같은 '스파이스 라멘'. 한국에서는 종종 “카레가 들어간 라멘” 정도로 오해받지만, 라오타 관점에서 보면 만리키는 전혀 다른 결의 가게다. 이 집의 라멘은 咖喱拉麺(카레라멘) 의 연장선이 아니라, 香辛料(코우신료, 향신료 / こうしんりょう) 를 일본 라멘 문법 안으로 밀어 넣은 독자 장르에 가깝다. 동물계 스프와 교카이계 스프의 블렌딩, 그리고 토마토로 만든 페이스트형 타래와 14가지에 달하는 향신료는 산미, 감칠맛, 매운맛 등의 다양한 맛을 뿜어내며 라오타의 침샘을 자극한다. " ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식.. 2026. 6. 2. 이전 1 2 다음 반응형
