반응형 일본라멘12 [도쿄/신바시] 신바시의 야심한 밤, 직장인의 속을 달래주는 라멘 한 그릇. '중화소바 키쵸우(中華そば 喜長)' PROLOGUE"2026년 신바시에서 가장 화제가 된 신점을 하나 꼽으라면 아마 많은 일본 라오타들은 중화소바 키쵸우(中華そば 喜長)를 이야기할 것이다. 단순히 새로 오픈한 맛있는 가게라서가 아니다. 이 집은 이에케 라멘으로 유명한 칸다라멘 와이즈(神田ラーメンわいず)의 계열점으로, 토시오카(としおか)와 벤텐(べんてん)스러운 라멘을 갑자기 선보이면서 라오타들의 이목을 끌었다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느낀 곳들을 기록하는 공간입니다.맛은 어디까지나 개인의 취향이 반영되는 영역이라 생각합니다. 제 글들을 읽어보시고 취.. 2026. 6. 26. [도쿄/하마마쓰초] 어느 여름날, 나는 라멘이 아닌 예술작품을 만났다, 편견을 깨부수는 푸른 라멘. '킷포시(吉法師)' PROLOGUE"라멘을 먹다 보면 어느 순간부터는 단순히 맛있는 라멘보다 새로운 경험을 찾게 된다. 그리고 그 분야에서 일본 라멘계 전체를 통틀어 가장 독보적인 가게 중 하나를 꼽으라면 단연코 킷포시(吉法師)를 꼽을 수 있다. 인스타그램에서 유명한 "푸른색 라멘집" 정도로 알고 방문했던 이들이 라멘을 맛보고 놀라는 경우가 많다. 왜냐하면 이 집은 단순히 어그로를 끌기 위해 음식 색깔을 가지고 장난을 치는 가게가 아니라, 닭 육수를 중심으로 한 청탕(清湯)·백탕(白湯)의 기술을 바탕으로 시각적 쾌락마저 충족시켜주는 실험적인 라멘을 추구하는 곳이기 때문이다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명.. 2026. 6. 24. [사이타마/이와쓰키] 나가오카 쇼가쇼유 라멘의 명점으로 입국, '오란다켄(オランダ軒)' PROLOGUE"사이타마현 히가시이와쓰키(東岩槻)의 오란다켄(オランダ軒)은 일본 라멘 매니아들 사이에서 나가오카 쇼가쇼유라멘(長岡生姜醤油ラーメン)의 대표적인 명점으로 꼽히는 곳이다. 니가타의 겨울에서 탄생한 쇼가쇼유라멘을 사이타마에서 독학으로 완성한 집으로, 밸런스 좋은 생강 향, 진한 간장 타레, 그리고 유명한 아지타마고를 잔뜩 올린 밈 사진의 화제성이 맞물리는 한 그릇은 외진 위치에도 불구하고 많은 라오타들의 방문 욕구를 불러일으킨다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느낀 곳들을 기록하는 공간입니다.맛은 어디까지나 개.. 2026. 6. 14. [사이타마/오미야역] 농후 츠케멘의 대가 '노로시'가 만든 담려계 청탕의 반전 매력, '테모미 츄카소바 나카무라(手揉み中華そば中村) PROLOGUE"사이타마 오미야(大宮)는 흔히 ‘도쿄 근교 라멘 격전지’로 불립니다. 하지만 그중에서도 테모미 츄카소바 나카무라(手揉み中華そば 中村)는 조금 특이한 포지션을 취하고 있습니다. 왜냐하면 이 가게는 농후 츠케멘으로 유명한 狼煙(のろし / 노로시) 계열이면서도, 정작 내놓는 한 그릇은 정반대에 가까운 담려 청탕(淡麗清湯)라멘이기 때문입니다. ‘왜 노로시가 이런 라멘을 만들었을까?’ 오미야에서 특선 중화소바를 먹으며 수준 높은 맛에 가장 먼저 들었던 생각은 바로 그것이었습니다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느.. 2026. 6. 3. [도쿄/아키하바라] 코로 마시는 에스닉(Ethcnic)한 스파이스 라멘, '스파이스 라멘 만리키 아키하바라점(スパイス・ラー麺 卍力 秋葉原店)' PROLOGUE"이름부터 향이 나는 것 같은 '스파이스 라멘'. 한국에서는 종종 “카레가 들어간 라멘” 정도로 오해받지만, 라오타 관점에서 보면 만리키는 전혀 다른 결의 가게다. 이 집의 라멘은 咖喱拉麺(카레라멘) 의 연장선이 아니라, 香辛料(코우신료, 향신료 / こうしんりょう) 를 일본 라멘 문법 안으로 밀어 넣은 독자 장르에 가깝다. 동물계 스프와 교카이계 스프의 블렌딩, 그리고 토마토로 만든 페이스트형 타래와 14가지에 달하는 향신료는 산미, 감칠맛, 매운맛 등의 다양한 맛을 뿜어내며 라오타의 침샘을 자극한다. " ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다.제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식.. 2026. 6. 2. [도쿄/아키하바라] 도쿄 아키하바라 라멘 성지, 왜 2시간 줄 서서 먹는 츠케멘일까? '호타테 비요리(ほたて日和)' PROLOGUE"도쿄 아키하바라의 초인기 라멘집 호타테 비요리(ほたて日和)는 현재 가장 대기 난도가 높은 츠케멘(つけ麺) 전문점 중 하나다. 단순한 조개 라멘이 아니라, 帆立(ほたて, 호타테)와 昆布水(こんぶすい, 곤부스이)를 중심으로 한 독특한 코스형 라멘 경험으로 유명하다." ※ 본 포스팅은 직접 비용을 지불하고 방문한 식당만 기록합니다.광고·협찬은 일절 받지 않습니다. 안녕하세요. 욜의사입니다. 제 블로그는 단순히 유명한 식당을 나열하기보다, 직접 방문한 식당 중 개인적으로 의미 있다고 느낀 곳들을 기록하는 공간입니다. 맛은 어디까지나 개인의 취향이 반영되는 영역이라 생각합니다. 제 글들을 읽어보시고 취향과 방향성이 비슷하다고 느끼신다면, 생소한 식당들도 만족하실 가능성이 높다고 생각합니다.저는 지.. 2026. 5. 31. 이전 1 2 다음 반응형
